a) H2O, CO2, NaCl b) C6H12O6, CH4, CO2 

c) HNO3, CH4, NaOH, d) C6H12O6, CH3COOCH2CH4, CH3CH(COOH)NH3 

2. La réaction xanthoprotéique utilise les réactifs suivants : 

a) le sulfate de cuivre et la soude b) l’acide nitrique et l’ammoniaque 

c) le lugol et l’eau iodée d) la liqueur de Fehling et le rouge soudan III

 

3. Soit Cn(H2O)n la formule générale des glucides, avec n le nombre d’atomes de carbone, la formule générale d’un hexose est : 

a) C6H12O6 b) C12H24O12 c) C6H10O6 d) C12H22O11 

4. L’une des vitamines suivantes est hydrosuble : 

a) La vitamine A b) La vitamine C c) La vitamine D d) La vitamine E 

Exercice 2 : Exploitation de documents 

Vous entrez dans cuisine de votre grand-mère pour chercher du sel afin d’assaisonner votre purée d’avocat. Vous apercevez 2 boites transparentes A et B à l’intérieur desquelles se trouvent 2 poudres blanches, l’une contient effectivement du sel de cuisine, mais l’autre contient du sucre blanc en poudre. 

1 - Donner le nom scientifique du sel de cuisine 

2 – Sans utiliser vos organes de sens pour différencier les 2 poudres blanches, décrire une expérience rapide que vous pouvez réaliser dans cette cuisine pour prélever de façon précise le sel de cuisine. 

3 – Que peut-on conclure sur la nature de la matière du sucre et de celle du sel ? 

II- EVALUATION DES SAVOIR-FAIRE ET SAVOIR-ÊTRE / 

Exercice 1 : Mise en évidence des éléments de la matière / 

Décrire schématiquement la mise en évidence de l’huile, du glucose et de l’amidon dans un aliment. 

Exercice 2 : Grouper et caractériser les aliments 

Compléter à l’aide des chiffres (sans recopier) le texte suivant par les mots et groupes de mots qui lui donnent un sens scientifiquement correct. 

La matière vivante est constituée d’éléments …1… et ……2….. Les constituants du 1er groupe d’éléments ne noircissent pas quand on les brûle : ce sont les ……3……..et …4…… Dans le groupe des glucides, l’amidon, la ……5….et le glycogène sont mis en évidence par l’eau iodée. Les dipeptides sont des molécules formées de l’association de deux …………6………. reliés par une …7….. Les lipides peuvent être mis en évidence par le …8... Les aliments peuvent jouer un rôle énergétique, ……9….., ou fonctionnel dans l’organisme. Le groupe d’aliments simples ayant la plus grande valeur énergétique est celui des ……10….., leur valeur énergétique est de …11… kilocalories. Lorsque les aliments sont apportés à l’organisme de façon à couvrir tous ses besoins, l’alimentation est dite …12…. 

II – EVALUATION DES COMPETENCES 

Compétence ciblée : améliorer la couverture des besoins alimentaires de l’Homme 

Dans votre village, vous avez fait les constats suivants : les familles sont nombreuses et ont droit à 1 seul repas par jour, les repas sont peu variés et peu diversifiés, les fruits produits dans le verger familial et les produits de l’élevage sont destinés exclusivement à la vente, les enfants boudent les légumes, les parents n’ont pas assez d’argent pour acheter le goûter à leurs enfants écoliers et élèves. Après les enseignements reçus sur l’alimentation humaine, vous décidez de sensibiliser les habitants de votre village sur quelques bonnes pratiques alimentaires au cours d’une réunion que vous avez suggérée au Chef de village. 

Consigne 1 : Au cours de la réunion, le Chef vous donne la parole pour sensibiliser les adultes, les parents et les aînés du village. Dans un discours concis (de 10 lignes en moyenne), formulez 3 conseils pouvant leur permettre d’améliorer la situation nutritionnelle de leurs familles respectives à la lumière des observations faites. 

Consigne 2 : Après les parents, vous vous adressez aux enfants, montrez à ces derniers (en 04 phrases maximum) l’importance nutritionnelle des légumes et les rôles qu’ils jouent pour leur bonne santé. 

Consigne 3 : Plusieurs parents et enfants n’ont pas assisté à cette réunion, concevez un dépliant (que vous allez distribuer aux absents) qui résume les règles d’une bonne alimentation pouvant favoriser une bonne santé (04 règles minimum)